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"Cuando la calidad es extraordinaria, la cocina ha de ser sencilla"

Néstor Luján.

ESTA SEMANA LE RECOMENDAMOS:

Brandada de Bacalao sobre Tostas de Pantumaca

Cilindro de Bonito en Crocanti con Patata Confitada

Cachopo de Potro Relleno y Cecina de Tineo

Capuchino Frío (*)

ENTRADAS:

Canutillos de Cecina rellenos de Manzana y Pimiento al Queso de Gamonedo

Carpaccio de Magret de Pato con Parmesano (*)

Cazuelita de Berenjenas Parmesanas (*)

Croquetas Caseras de Jamón Ibérico

Croquetas Cremosas de Mejillones de Cantábrico

Ensalada de Pulpo a la Parrilla con Ali Oli (*)

Ensalada de Queso de Cabra y Bacón Crujiente

Ensalada de Jamón de Pato, Terrina de Foie y Vinagreta de Frutos Secos

Morcilla Burgalesa con Chipirones Salteados y Mermelada de Tomate

Paleta Ibérica de Bellota (*)

Lomito Ibérico de Bellota (*)

Terrina de foie con Guiso de Frutos Rojos y Pan Tostado

Tortos de Maíz (Emberzado  y Confitura de Tomate, Picadillo, Cabrales y Huevo Frito)

Pulpo Volcano

NUESTROS PLATOS PARA VEGETARIANOS: 

Crema de Verduras

Fritos de Coliflor en Salsa Verde (*)

Filete de Espinaca Presa con Nueces a la Miel y Salsa de Setas

 (*)  Consulte la Crema del Día recomendada

PESCADOS:

Arroz Negro con Calamar Fresco de Cudillero

Guiso de Pulpo con Langostinos a la Asturiana con Patata Panadera (*)

Lomo de Bacalao Tres Gustos (Compota de Tomate, Pisto Casero y Cebolla Pochada) (*)

Lubina Salvaje al Horno con Cebolla Pochada y Patata Panadera (*)

Migas de Bacalao con Huevos Estrellados sobre Costrón de Pan

Rape a la Parrilla con Ajos Crujientes (*)

CARNES:

Carrilleras de Ternera con Salsa de Ciruelas y Parmentier

Entrecot de Buey a la Criolla (*)

Entrecot de Ternera Asturiana con Salsa Afuega´l Pitu (*)

Solomillo de Ternera al Foie con Reducción de Pedro Ximenez

Solomillo de Ternera con Gratén de Queso de Vidiago y Jamón Ibérico (*)

Paletilla de Cochinillo Confitada con Majada de Tomillo, Ajo, Romero y Miel (*)

POSTRES CASEROS:

Sorbete de Limón al Cava
Capuchino Frío (*)
Brownie de Chocolate Blanco con Helado de Vainilla
Canutillos Rellenos de Crema Pastelera con Salsa de Chocolate y Frutos Rojos

Tocinillo de Cielo con Coulis de Frambuesa y Helado de Dulce de Leche

Panacotta de Nata con Guiso de Frutos Rojos (*)

Arroz con Leche Requemado (*)

Brownie de Chocolate con Helado de Nata

Los platos señalados pueden ser aptos para celiacos.
Para ello, es imprescindible que lo comunique a nuestro personal de sala.